Çorbalar, sulu ve hazmı kolay yemeklerden oldukları için, insanların ve bilhassa hastaların beslenmesinde birinci derecedeki gıdalardandır. Bunların içinde, yurdumuzda, pirinç çorbaları başta gelir. Pirinç taneleri, pirinç denilen nebatın tohumlarından ibarettir. Bu tohumların besleme kudretleri pek yüksek olduğu için, dünya üstünde pirinç pek çok kullanılır bir gıda maddesidir. (100) gram pirinçte (75) gram şekerli, (6) gram
Kalp, ağız sağlığı ve damar tıkanıklıklarına karşı ciddi yararlar sağladığı bilinen yaban mersininin görme bozuklukları, kan şekeri, kolesterol ve idrar yolu enfeksiyonu gibi birçok hastalığın Tedavisinde de olumlu etkileri olduğu bildirildi. Artvin Çoruh Üniversitesi (AÇÜ) Orman Fakültesi Orman Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Zafer Ölmez, halk arasında mavi yemiş, ligarba, ayı üzümü, morsivit, çalı
(Solanum Lycopersicum) Memleketimizde çok tanınmış olan bir nebatın meyvesidir. Yemeklerimiz arasına, geniş ölçüde, girmiştir. Gerek çiğ, gerek pişmiş bir halde gündelik besinler arasına katılarak yemeklere lezzet ve çeşni verir. Domatesin içinde bazı ekşi maddeler vardır. Bir de (yüzde 3-30) miligram kadar (oxa-lat) dedikleri tuzu havidir. Onun içindir ki, böbreklerinde taş ve kum olan insanların çok
Enginar, vitamin ve mineral deposu… Zengin posası ile karaciğerin dostu, kolasterolün düşmanı. Bu şifalı bitkiyi bolca tüketmek için tamEng mevsimi… Mineral deposu enginar, bol miktarda potasyum, kalsiyum, manganez ile A, B1 ve C vitamini içeriyor. Karaciğeri temizleyici özelliği bulunan enginarın faydaları saymakla bitmiyor. Enginar posa yönünden çok zengin. Bu yüzden de kolesterolü düşürücü ve kalp
“Bal kabağı” deyip geçmeyin! Çünkü, bu ürün alzheimer, erken yaşlanma ve kansere karşı koruyucu olmasının yanısıra, vücudun “paslanmasını” önleyen en güçlü antioksidanların bir çoğunu içeriyor. Göz ve Beyin İçin Mükemmel Bir Besin Bal kabağının hem göz hem de beyin sağlığı için de mükemmel bir besin olduğunu belirten uzmanlar, bal kabağının kolay sindirilebilme özelliğiyle mide ve
Ağdalak, cıncar, dalagan, geznik, gidişgen ve yığınç diye de bilinen ısırgan otu, eski dönemlerde de çok bilinen ve kullanılan bir bitki. Vikingler, ısırgan taşımanın, insana cesaret, güç ve direnç kazandırdığına inanırmış. Günümüzde de kıymeti daha çok bilinmeye başladı. Pazar tezgahlarında sonbahardan ilkbaharın sonuna kadar tazesini, baharatçılarda da tohumunu her zaman bulmak mümkün. Ege yöresi mutfağında
(Copsicum annum) Bahçelerde ve bostanlarda ekilen ve yurdumuzun hemen her tarafında bulunup sevilen bir sebzedir. Biberin ilk çıktığı yer Amerikadır. Çiçekleri beyaz bir nebat olup biber denilen meyveleri ince uzun, konik (mahrutî) ve yahut şişkin şekilde olup bunlar önceden yeşil sonra kırmızı bir renk alırlar. Onun için adına (Kırmızı biber) de derler. Biberin terkibinde acı
(Pistachia lentiscus) Akdeniz çevresindeki bazı adalarda ve memleketlerde yetişen Ufak bir çekleri küçüktür ve çok olarak açılır. Meyvesi ufak, nohut biçiminde ve esmer bir renktedir. Çekirdeğinden besleyici bir yağ çıkarılır. Yazın, bilhassa Mayıs ayında, bu ağacın kabuğu üzerine yapılan yarıklardan sarı beyazımtırak renkte ve damla halinde bir reçine akar ki, bu reçine (sakız) denilen meşhur
(Papaver Rhacas) Kırmızı ve göz alıcı çiçekleri ile yurdumuzda çok tanınmış olan bir nebattır. Yaz başlangıcında kırlarda, Tarlalarda, kendi kendine, yetişen, yetiştiği tarlaları, diğer çiçeklerle beraber, işlemeli bir hali gibi, kaplayarak uzaktan çok güzel bir manzara veren kır çiçeklerindendir. En çok kullanılan yeri çiçekleridir. Bu çiçekler yazın toplanır. Sıcak bir bina içinde, gölgede ve yahut
(Tussillago farfara) Yaprakları geniş, bunları tutan sapları uzundur. Çiçekleri yapraklarından önce açar. Nemli topraklarda iyi yetişen bir nebattır. En ziyade kullanılan yeri çiçekleridir. Çiçekleri nisanda, yaprakları haziran ve temmuz aylarında toplanır. Bunlar, özel bir fırında kurutulur. Çiçekler güzel sarı renklerini kuruduktan sonra da muhafaza ederler. Çiçeklerinden 15 gram miktarını bir litre suda, çay gibi, haşlayıp
